htmlentities($buffer,ENT_COMPAT,$modx->config['modx_charset']);
苦し紛れの「あいうえお」が解決の糸口になったようで良かったです!
&tplNav=`あいうえお`が表示されたので、もう一度チャンクを呼び出したところ正常に表示されました。

私はWindows環境ですが、TeraPadと言うのを使っています。
今使っているのはS-JISしか選べないとわかったので別のエディターで試そうと思っていたところでした。