Bonjour,
Effectivement, le tutoriel peut paraître assez déroutant (mais comme souvent, après les premières poignées de cheveux arrachées, les choses roulent!).
En gros, ce tuto te permet surtout d'utiliser xPDO et ses méthodes (que *je* trouve bien pratiques). Maintenant, si tu n'en as pas le besoin et que tu es à l'aise avec *SQL, rien ne t'empêche de créer tes snippets/hooks et d'insérer directement tes données dans ta table comme tu le ferais en PHP, sans xPDO/modX.
xPDO doit disposer de quelques méthodes pour PDO (je ne m'aventurerais pas trop sur ce sujet que je ne maîtrise pas).
Sinon, je n'ai connaissance d'aucun organisme, en France, proposant des formations MODX. En revanche, si l'anglais ne te fais pas peur, tu as le
guide officiel de MODX.
En espérant avoir répondu à tes questions
Bon courage