Параметр &excludeTemplates задает не ID документов, а используемые шаблоны.
Чтобы можно было убирать конкретный документ, я сниппет менял в свое время. В начало вставил строку, где прописаны ID документов, которые не надо включать (можно передавать как параметры, но мне было удобнее править прямо в коде сниппета):
$excludeIDs = array ('44', '26', '56', '57', '58', '182');
А также я исправил одну команду, добавив проверку !in_array($doc[’id’], $excludeIDs):
if (!in_array($doc['template'], array_flip(array_intersect($allTemplates, $excludeTemplates))))
if (!$doc[$excludeTV] && $doc['published'] && $doc['template']!=0 && !in_array($doc['id'], $excludeIDs))
$output[] = $doc;