Да, Там и лежит

На самом деле вы правы. В принципе. Только выполянется не функция (в полном смысле слова), а код, который лежит в базе и доступен из админки при редактировании сниппета. Впрочем это почти код функции, ибо он обязан что-то вернуть, если вы хотите, чтобы ваш сниппет заявил о себе миру. Но суть именно такова — вызов сниппета, это вызов функции с параметрами. Иначе и быть не может
Гениальный кот, который все это делает, Вы можете найти в функциях parseDocumentSource() и далее по тексту в evalSnippet().