一番原始的なのは、テンプレートを複製しそこだけ修正して、各ドキュメントの使用テンプレートの指定で切り替える... かな?
トップページのタイトルは[(site_name)]だけでいのですが、最初から入っているテンプレートでは[(site_name)] | [*pagetitle*]となっている為
トップページでは余計なサブタイトルまで入ってしまうのですが、これをトップページだけは[(site_name)]だけ、カテゴリーなどは、[(site_name)] | [*pagetitle*]みたいにしたいと思っています。
[+phx:if=`[*id*]`:is=`1`:then=`[(site_name)]`:else=`[(site_name)] | [*pagetitle*]`+]