Hi, Kilian.
You can do you expect.
In MODx, all pages must be encoded with the same character code. Probably you will be to choose utf-8 as a character code.
And, you can switch a language by <html> TAG if you want to express it by a different language every page.
This can be realized by preparing a different template for each language.
In addition, if you want to let plural languages coexist in one document, you can do it using <div>, <span>tags with lang attributes. example: <span xml:lang="ja" lamg="ja">こんにちは</span>
こんにちは、kilian
MODxでは、全てのドキュメントは、同じキャラクターコードで表現する必要があります。
そうでないと、マネージャの画面で文字化けしてしまうからです。
独語と日本語を同時に扱いたいなら、Unicodeしか選択の余地は無いと思います。