Rechte auf Dokument oder Ordner legen

Ist es möglich
ein bestimmtes Dokument nür für den Admin einsehbar, editierbat etc. zu machen?

Klar. Schau Dir die Doku zum Thema Nutzerrechte an. Du musst letztlich eine Managerrolle haben mit Dir als Admin und alle Dokumente einer Dok-Gruppe zuordnen (am besten mittels Doc Manager). Du bist dann Mitgleid dieser Dok-Gruppe. Für andere Editoren dementsprechende Dok-Gruppen/Dokumente/Rollen-Kombi.

Hab da schon reingeschaut. Aber ich blick da nicht durch. Ich sehe nur Rollen
Wieso gibt es Rollen und Gruppen? Ist doch unnötig oder?

Nein, ist logisch. Eine Rolle definiert die Rechte, die eingeräumt werden (z.B. Gruppe Redakteur darf Inhalte erstellen, editieren usw. aber keine Snippets etc. erstellen/ändern). Dokumente können verschiedenen (Dok-)Gruppen zugordnet werden, und diese Gruppen eben verschiedenen Benutzergruppen, da Du ja eine Verbindung zwischen Rechten, Dokumenten und Nutzern brauchst.