Bonjour,
Bienvenu dans cette nouvelle aventure.
1 - Si tu as supprimé les pages par défaut de MODx, tu les as aussi supprimé de la base de donnée. Cependant ces pages utilises des modules appelé chunk, snippet, plugin ou module. Certains sont indispensables pour tes développement futur et d’autres ont été développé pour le site de demo. A toi de voir si tu veux t’en débarrasser ou pas.
Si tu veux partir d’un MODx vierge fait une installation sans cocher l’option ajoutant les page de démonstration.
2 - Je ne me suis pas vraimment penché sur ca, mais je crois qu’il existe des snippets dans le
repository qui permettent de faire cela. Si l’anglais ne te pose pas de problème tu devrais fouiller
3 - Le snippet Wayfinder permet de générer automatiquement
la structure HTML du menu. Pour tout ce qui est de la couleur, des fonts, de la présentation , en gros du style. Il faut modifier le fichier .css associé à ton modèle.