Ну в общем, я так и сделал. Спасибо.
Теперь отображается хорошо, "Иш" тоже.
Что я сделал:
1) Посмотрел, какой .sql я отправляю на базу. Оказалось, что он уже в поганых символах.
2) Сделал так, чтобы тот .sql был по-русски (просто в MS Wordе, сохранил как plain text - ansi)
единственно, моя радость не полна..... Поиск HyperFlexSearchForm, только часом назад начавший работать (как раз после того, как я по совету переустановил MySQL и проделал прочие действия) -- работать перестал.
КАК МОЖНО ВЕРНУТЬ ПОИСК?